代厨人员煮的三菜一汤

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泉州网3月3日讯（记者 黄枫 实习生 苏春艳 文/图）想要在家吃饭，却不懂得做饭，除了叫外卖，还有哪种方式？近期，上门代厨这种新兴方式在一些大城市悄然兴起，雇主只要在平台上与代厨人员沟通好饭菜、价格，对方即可上门代厨。

记者了解到，在泉州，也有个别年轻人试水上门代厨业务。上门代厨在为市民提供便利的同时，也存在着食品安全、人身安全、产生纠纷等潜在问题。对于这一新鲜事物，市民是何反应？相关问题如何规范？近日，记者就此进行了走访调查。

（黄晖 绘）

预约上门代厨 在家享用美食

近日，在市区一公司上班的杨汝（化名）傍晚下班后，急匆匆赶回家，带着准备好的工具前往雇主家中，开始她的第一单上门代厨业务。傍晚6点，她到达雇主家中，进入厨房忙碌起来。40分钟后，四菜一汤完成了。“雇主与同学在市区租了套房准备考研，家人准备了土猪肉和鸡鸭给他们补身子，但两个人都不会煮饭，偶然看到上门代厨的业务，便尝试一下。”杨汝说，两个年轻人都很客气有礼貌，比较好相处。这次上门代厨，她收取了88元的费用。杨汝告诉记者，上门代厨只是她的兼职，平常白天都在公司上班，晚上有时间才会接单。

“真的没想到，这么年轻的女孩，能做这么多道菜。”大学毕业后，李渠（化名）与女朋友在泉州市区租房子，平常租房内的厨房偶尔用来煮泡面和粥，很少炒菜。偶然的机会，李渠看到网络上有人发布上门代厨的信息，他便主动联系了解情况。刚好大学的几名同学要来泉州小聚，他便与代厨人员联系，定了六菜一汤的菜单，并支付了128元的费用。李渠从菜市场买菜回来，代厨人员也到达租房。看到代厨人员是年轻女孩，李渠不免有点惊讶，但随着饭菜出锅，在场所有人都对这位女孩刮目相看。“在家不点外卖，也可以吃到美味菜品。”李渠说，菜金加上代厨费用，可能比在外面下馆子便宜。

按需求量计费 目前订单不多

记者了解到，目前上门代厨一般分为两种类型，一种是专业私厨公司，代厨人员多数拥有厨师证，提供的菜品也比较多，中餐、西餐都有，适合比较重要的场合；另一种是个人兼职，一般适用于家庭聚餐。记者通过多个平台咨询，专业私厨公司会比个人兼职的费用高出不少，但在泉州，不管是私厨公司还是个人兼职的上门代厨业务，下单的市民不多，现仍处在推广阶段。

通过一家平台，记者联系上代厨人员许先生。他说，自己是一名厨艺爱好者，看到省外不少城市代厨行业兴起，便在泉州本地一些平台发布代厨信息，平常有空就兼职做。他推出的套餐分为两类，一类是纯工钱，有四菜一汤88元、六菜一汤138元、八菜一汤188元；另一类是包含买菜与工钱，菜金有发票，买菜需另外加收费用。除此之外，收拾碗筷、清理厨房以及交通费用也会有额外补贴。

记者浏览平台上的信息，每个代厨人员计算费用方式不同，有的是按就餐人数计算，有的是按单个菜品价格多少计算，总体价格及要求较为透明。而个人接单的代厨人员职业不定，有可以提供健康证、营养师证的专业厨师，也有民间厨艺爱好者。

与个人接单的代厨人员不同，私厨公司的人员较为专业化，分为雇主自备食材和代厨人员包工包料两种服务方式，如果只是纯算工钱，具体价格要看用餐人数、所在城市、菜品数量、档次要求，价格从几百至上千元；如果是包工包料，按照雇主需求及用餐人数，价格略微便宜一点。

入行门槛不高 各方褒贬不一

采访中记者发现，以个人名义提供服务的代厨群体，往往形式简单，雇主只需要私信沟通好菜品，通过手机支付费用后，即可预约上门做饭。不过，做出的饭菜是否可口、卫生以及代厨人员的安全、健康等问题，也引起不少市民关注。

市民吴女士认为，上门代厨是一种新兴事物，能够给不懂下厨的人带来便利，随之带来的菜品卫生及品相问题，也值得注意。如果因为菜品问题，致使就餐人员食物中毒，前期又没有做好相关约定，这样将会导致之后索赔困难。此外，也有不少人担忧，这样的方式，会不会让人滋生懒惰心理。

另外，代厨人员多数是单人前往上门代厨，人身安全也值得关注。“接单前，我会仔细询问雇主居住位置及用餐人数，一旦位置较为偏远或者人数较多，我就选择拒绝接单。”杨汝说，她毕竟是女孩子，之前也曾看过外地代厨人员被雇主酒后轻佻言语吓到，所以她比较注重自身安全。

走访中，不少年轻人对于此类新兴事物较为感兴趣，他们认为这样方便，而且能够吃到不一样的饭菜。“只要做的饭菜符合口味，整体干净，代厨人员的健康证等证明应该不是很重要。”市民陈先生说，毕竟不是每天都预约，只是个别日子，应该没有大问题。不过，也有市民吐槽代厨手艺不行，不仅饭菜品相口味都不好，厨房还跟“打过仗”一样乱，既浪费精力又浪费钱。

记者联系多位个人兼职代厨，多数人员无法提供健康证等证明，并且认为成为代厨十分简单，只需要将自己做的饭菜展示出来，并标注好价格发在各大平台，等待接单即可，除了厨艺之外不存在其他门槛。而加盟私厨公司的代厨，需要考核以及接受培训，待遇相对稳定。

明确服务内容 避免纠纷产生

上门代厨给雇主带来便利的同时，相关问题也值得关注。那么，雇主与代厨人员之间存在的法律关系如何？产生纠纷又应如何处置？

广东华商（泉州）律师事务所律师蔡锦杰认为，代厨人员按客户要求上门为其提供服务，在交付工作成果后客户支付报酬，双方之间更倾向于是承揽关系。虽然代厨人员需按照客户的要求做饭，但代厨人员的工作具有独立性，与客户之间不存在身份上的支配和从属关系，完成服务的过程并非单纯地提供劳务，而是以利用其专业技能完成客户要求的饭菜为工作成果，并且只对工作成果向客户负责。代厨人员在工作过程中造成他人或自身损害的，客户原则上不承担责任。客户只有在对定作、指示或者选任有过失的情况下才承担赔偿责任。由于客户与代厨人员多通过私信沟通，且收费方式和标准有较大差别，因此建议在下单前应与代厨人员明确服务的内容、质量和费用等，以避免纠纷。

蔡锦杰建议，上门代厨属于新兴事物，在监管方面仍未完善。由于上门服务涉及隐私和人身等诸多安全性问题，平台可设置预先审核制度和服务评价、安全警告等消费体验权利，这样才能让消费者明白服务情况。此外，为了保障合同顺利履行，还可对服务人员实行预付制，即雇主预先支付一部分费用，用以应对交通费、雇主违约等情形。对于服务人员，也可收取一定的保证金，以防服务人员与雇主发生冲突或者不负责任等情形，以此提高服务满意度。

关键词： 服务人员 提供服务 悄然兴起